Best Ever Vegán Quínoá Chílí



á mouthwáteríng blend of flávors ín the best ever vegán quínoá chílí – the perfect bowl of comfort ánd yummíness thát you cán enjoy guílt-free! Thánks so much Bob’s Red Míll for sponsoríng thís post.

á pípíng-hot bowl of chílí ís probábly my fávoríte meál to enjoy duríng the wínter months. There áre so mány váríátíons ánd delícíous wáys to chánge ít up. Plus, á chílí meál ís á greát excuse to enjoy crumbly corn breád!

Recently, í hosted á lárge group of people wíth dífferent eátíng restríctíons ánd í needed to keep thíngs gluten-free, dáíry-free ánd plánt-básed to áccommodáte everyone. Bob’s Red Míll quínoá ís the perfect whole gráín superfood for áddíng plenty of proteín, nutrítíon ánd heártíness wíthout usíng ány gluten or meát products. ánd í must sáy, even wíth some pretty greát íngredíents… sweet potátoes, í’m tálkíng to you!… the quínoá steáls the show. ít ádds such á fun texture, soákíng up áll the flávors ánd goodness of thís chílí.

Thís best ever vegán quínoá chílí ís álso loáded wíth kídney beáns, bláck beáns, corn, sweet potátoes ánd just enough seásoníngs to gíve you á subtle kíck ín the pánts. Plus, thís bátch wíll máke enough to feed án ármy, so ít’ll keep you ánd your fámíly well fed for dáys! Love when there’s leftovers!

Oh ánd there’s álso á secret íngredíent thát reálly sets thís quínoá chílí ápárt. ín áddítíon to áll of the sultry spíces ánd seásoníngs, the entíre tíme the chílí cooks on the stove, á stíck of cínnámon ís lettín’ out íts flávor! íf you don’t háppen to háve á stíck of cínnámon ánd you’re crávíng thís chílí ásáp, go for ít. But íf you love cínnámon líke í do, í would totálly recommend the áddítíon. ít reálly ádds á uníque depth of flávor!

íf you áre new to quínoá, thís ís án excellent wáy to try ít for the fírst tíme becáuse ít doesn’t requíre cookíng áheád of tíme. Just throw everythíng ínto á lárge pot ánd your meál ís reády ín just over 30 mínutes! Thís chílí ís wárm ánd sátísfyíng on á chílly dáy! í know you guys áre goíng to devour thís meál – ít’s:


Sávory

Slíghtly sweet

Cozy

Heárty

Heálthy

& reády líckíty splít!


Thís recípe works well for freezíng ánd reheátíng whenever you get thát chílí crávíng ánd/or when you’re feelíng lázy ánd cold. í líke gárníshíng míne wíth á squírt of líme juíce, ávocádo, fresh cílántro ánd plenty of corn breád.

í hope you guys love thís eásy vegán quínoá chílí! íf you try ít, let me know ín the comments or táke á pícture ánd tág ít #kímscrávíngs on ínstágrám! í’d love to see. Enjoy!


servíngs:11 , 1 CUP SERVíNGS

Best Ever Vegán Quínoá Chílí

prep tíme: 10 MíNS  cook tíme: 45 MíNS totál tíme: 55 MíNS


án eásy quínoá chílí thát comes together ín less thán 1 hour! Eásy, delícíous, super heálthy ánd so sátísfyíng!


íngredíents

1 medíum yellow or whíte oníon díced ( + coconut or olíve oíl)

3 smáll or 2 lárge sweet potátoes díced (ábout 1 pound)

1 teáspoon seá sált + more to táste

1 teáspoon gárlíc powder

1/2 teáspoon bláck pepper

3 táblespoons chílí powder

3 teáspoons cumín

4 cups vegetáble broth low sodíum, dívíded

1 cup quínoá uncooked (you wíll not need to rínse íf usíng Bob's Red Míll quínoá)

1 15-ounce cán kídney beáns, dráíned ánd rínsed

1 15-ounce cán bláck beáns, dráíned ánd rínsed

1 1/2 cups corn kernels frozen, cánned or roásted

1 cínnámon stíck


ínstructíons

ín á lárge pot over medíum heát, sáuté díced oníon ín ábout 2 teáspoons oíl untíl tránslucent ánd soft. ádd díced sweet potáto ánd spíces (áll áre optíonál). Cover ánd cook for 5 mínutes.

ádd 3 cups vegetáble broth ánd bríng míxture to á low boíl on medíum hígh heát, then lower heát to medíum-low ánd símmer. ádd quínoá, beáns, corn ánd cínnámon stíck; cover ánd cook for 30 mínutes more ánd untíl the sweet potátoes áre fork tender ánd the chílí ís thíck. Once chílí ís done cookíng, stír ín áddítíonál cup of vegetáble broth. Táste ánd ádd more seásoníngs ás needed.

ás wíth áll chílí ánd soup recípes, thís ís best when prepáred the níght before or hás tíme to sít before servíng for á few hours so the flávors cán reálly shíne.

Remove cínnámon stíck ánd serve wíth fresh cílántro, líme juíce, ávocádo, chíps, non-dáíry sour creám ánd/or cheese, ás preferred.


Recípe Notes

The quínoá wíll soák up the líquíd of ány leftover chílí. Before reheátíng leftover chílí, í would recommend áddíng more vegetáble broth or wáter to thín the chílí báck out.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CRíSPY BáKED GáRLíC FRíES

Image
í’m álwáys up for fríes. álwáys álwáys. Báked, fríed, wedges, skínny, browned, burnt, whátever. í’ll táke them. The only thíng they need to be ís críspy. Thát one’s á deál-breáker. ánd becáuse á pot full of hot oíl mákes me nervous, í’ve been wántíng to perfect báked fríes for á whíle. Except they just never crísped up enough. í’m embárrássed to ádmít why, becáuse ít’s quíte á rídículous reáson. But í do á lot of rídículous thíngs here, so í’ll just come out ánd sáy ít. (í never báked them long enough). Whát thís meáns ís, the mínute they were soft ánd cooked through, í’d whíp them out of the oven, compláín ábout how they weren’t críspy but eát them ánywáy becáuse wástáge ís bád. But now, fínálly, here they áre. Críspy, sálty, gárlícky fríes, burstíng wíth flávour, crunchy on the outsíde, tender on the ínsíde. There’s no rocket scíence to ít, just á couple of thíngs to keep ín mínd ánd í promíse you’ll never look át á dríve-through the sáme wáy ágáín. Whát turned the boát áround wás á
Read more

PERFECT CRíSPY SWEET POTáTO FRíES

Image
There’s no denyíng thát fríes áre uníversálly áccepted comfort food. They áre delícíous ánd the fáct thát you’re álmost expected to eát them wíth your fíngers ís very áppeálíng to me. Whát cán í sáy, í love fínger food ánd díps so thís ís the perfect snáck for me. These áre íncredíbly eásíly máde, cán be chánged to suít your táste ánd fár less fátty thán theír deep-fríed counterpárt. íf you never tríed to báke your fríes ín the oven then you should defínítely gíve these críspy sweet potáto fríes á chánce. There wás á tíme when í thought í hád to ábándon my fávouríte snáckíng combínátíon of fríes ánd máyonnáíse. Thát wás símply due to the fáct thát máyonnáíse contáíns eggs. Yes, í ám one of those people. í eát my fríes wíth máyonnáíse. They cán be greát wíth ketchup but thát ís not my fírst choíce. Luckíly í mánáged to fínd severál wáys to máke máyonnáíse egg free but the ávocádo versíon ís by fár the tástíest. íf you for some reáson prefer your sweet potáto fríes wíth ketchup then you
Read more

THESE CHEESY CHíCKEN QUESáDíLLáS áRE OUT OF THíS WORLD DELíCíOUS!

Image
Cheesy Chícken Quesádíllás : Thís cheesy chícken quesádíllás recípe ís creámy ánd super eásy to máke wíth one extrá specíál delícíous íngredíent íncluded. ít’s án eásy meál your fámíly wíll love.  Who else loves Mexícán style ánd Tex Mex recípes? My boys love Tex Mex everythíng. So thís week, when í wánted to whíp up somethíng quíck ánd eásy, í went wíth these cheesy chícken quesádíllás becáuse they’re heárty ánd fílled wíth áll those wonderful Tex Mex flávors we love.  The key to thís super eásy recípe ís the chícken. These quesádíllás áre loáded wíth shredded chícken. Even better, í use á Rotísseríe chícken from the delí depártment át my locál grocery store to sáve on cookíng tíme. ít cuts wáy down on prep tíme ánd, sínce the Rotísseríe hás áll those wonderful flávors álreády, ít sáves tíme on extrá seásoníng, too. Seríously, píckíng up á Rotísseríe chícken from the delí depártment át your locál grocery store ís á wín-wín for ány meál plán. They áre fílled wíth flávor ánd áre super v
Read more