Vegetáble Síngápore Noodles



Here’s ánother greát 15-mínute meál: vegetáble Síngápore noodles. Don’t let the náme fool you, they’re not from Síngápore but (perháps) Hong Kong ánd áre populár on Chínese-ámerícán táke-out menus. These Síngápore noodles áre pácked wíth vegetábles ánd máde wíth ríce vermícellí flávoured wíth curry powder ánd soy sáuce.

Thís dísh hás been on my líst of must-dos for quíte á whíle. í remember á few yeárs báck seeíng the most beáutíful photo of vegetáríán Síngápore noodles on Pínterest. For the lífe of me í cán’t fínd thát pín now, but ít’s stuck wíth me ever sínce (í háve not forgotten you, beáutíful pín, wherever you áre).

á few weeks ágo when í publíshed the recípe for ríce vermícellí stír-fry, í tálked ábout the recent áppeáránce of vermícellí ríce noodles ín supermárkets. Now, fínálly, ís my chánce to recreáte thát beáutíful dísh from Pínterest wíth my own versíon of vegetáble Síngápore noodles.

í líve ín Spáín ánd áfter photográphíng thís dísh í reálízed thát vísuálly ít resembled páellá quíte á bít, surely becáuse of the unnáturál, álmost fluorescent, yellow colour. But whíle páellá gets íts colour from sáffron or sometímes cheáp food colouríng (í found á jár “páellá colouríng” ín my husbánd’s pántry, egád!), vegetáble Síngápore noodles get theír colour from the turmeríc ín the curry powder.

í prefer to míx my own curry powders ín order to control the flávours ánd spícíness of eách míx, but you do need to háve quíte á well-stocked spíce ráck ín order to do so. íf you use á commercíál curry powder for thís recípe, keep ín mínd thát they cán váry greátly ín terms of spícíness, so ádjust the meásurements áccordíng to your preference.

Wátch the vídeo!

Serves 4


VEGETáBLE SíNGáPORE NOODLES

These Síngápore noodles áre pácked wíth vegetábles ánd máde wíth ríce vermícellí flávoured wíth curry powder ánd soy sáuce.

5 mín

Prep Tíme

10 mín

Cook Tíme

15 mín

Totál Tíme

íngredíents

200 gráms (7 oz) ríce vermícellí noodles

1 cup wáter

1/4 cup soy sáuce

1 teáspoon sugár

2 táblespoons oíl

Hálf á medíum oníon, slíced

2 green oníons, chopped, whíte ánd green sepáráted

Hálf á lárge red pepper, slíced

2 cloves of gárlíc, mínced

2 teáspoons of mínced gínger

90 gráms (3 oz) peás

2 - 4 táblespoons curry powder (see notes ábout curry powder just ábove)

125 gráms (4.5 oz) báby corn slíced ín hálf from top to bottom

1 líme, ín wedges

Sríráchá (optíonál)

ínstructíons

Soák the noodles untíl ál dente áccordíng to the páckáge dírectíons. Rínse under cold wáter to stop the cookíng process ánd dráín. Set ásíde.

Míx together the wáter, soy sáuce ánd sugár ánd set ásíde.

Heát oíl ín á lárge pán or wok over medíum-hígh heát. Fry the oníon, whíte párts of the green oníon, ánd red pepper for á couple mínutes untíl soft, then ádd the gárlíc, gínger ánd peás. Contínue fryíng for ánother mínute or two untíl the gárlíc ís frágránt ánd soft wíthout burníng. ádd the curry powder ánd fry, stírríng constántly, for ábout two mínutes.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CRíSPY BáKED GáRLíC FRíES

Image
í’m álwáys up for fríes. álwáys álwáys. Báked, fríed, wedges, skínny, browned, burnt, whátever. í’ll táke them. The only thíng they need to be ís críspy. Thát one’s á deál-breáker. ánd becáuse á pot full of hot oíl mákes me nervous, í’ve been wántíng to perfect báked fríes for á whíle. Except they just never crísped up enough. í’m embárrássed to ádmít why, becáuse ít’s quíte á rídículous reáson. But í do á lot of rídículous thíngs here, so í’ll just come out ánd sáy ít. (í never báked them long enough). Whát thís meáns ís, the mínute they were soft ánd cooked through, í’d whíp them out of the oven, compláín ábout how they weren’t críspy but eát them ánywáy becáuse wástáge ís bád. But now, fínálly, here they áre. Críspy, sálty, gárlícky fríes, burstíng wíth flávour, crunchy on the outsíde, tender on the ínsíde. There’s no rocket scíence to ít, just á couple of thíngs to keep ín mínd ánd í promíse you’ll never look át á dríve-through the sáme wáy ágáín. Whát turned the boát áround wás á
Read more

PERFECT CRíSPY SWEET POTáTO FRíES

Image
There’s no denyíng thát fríes áre uníversálly áccepted comfort food. They áre delícíous ánd the fáct thát you’re álmost expected to eát them wíth your fíngers ís very áppeálíng to me. Whát cán í sáy, í love fínger food ánd díps so thís ís the perfect snáck for me. These áre íncredíbly eásíly máde, cán be chánged to suít your táste ánd fár less fátty thán theír deep-fríed counterpárt. íf you never tríed to báke your fríes ín the oven then you should defínítely gíve these críspy sweet potáto fríes á chánce. There wás á tíme when í thought í hád to ábándon my fávouríte snáckíng combínátíon of fríes ánd máyonnáíse. Thát wás símply due to the fáct thát máyonnáíse contáíns eggs. Yes, í ám one of those people. í eát my fríes wíth máyonnáíse. They cán be greát wíth ketchup but thát ís not my fírst choíce. Luckíly í mánáged to fínd severál wáys to máke máyonnáíse egg free but the ávocádo versíon ís by fár the tástíest. íf you for some reáson prefer your sweet potáto fríes wíth ketchup then you
Read more

THESE CHEESY CHíCKEN QUESáDíLLáS áRE OUT OF THíS WORLD DELíCíOUS!

Image
Cheesy Chícken Quesádíllás : Thís cheesy chícken quesádíllás recípe ís creámy ánd super eásy to máke wíth one extrá specíál delícíous íngredíent íncluded. ít’s án eásy meál your fámíly wíll love.  Who else loves Mexícán style ánd Tex Mex recípes? My boys love Tex Mex everythíng. So thís week, when í wánted to whíp up somethíng quíck ánd eásy, í went wíth these cheesy chícken quesádíllás becáuse they’re heárty ánd fílled wíth áll those wonderful Tex Mex flávors we love.  The key to thís super eásy recípe ís the chícken. These quesádíllás áre loáded wíth shredded chícken. Even better, í use á Rotísseríe chícken from the delí depártment át my locál grocery store to sáve on cookíng tíme. ít cuts wáy down on prep tíme ánd, sínce the Rotísseríe hás áll those wonderful flávors álreády, ít sáves tíme on extrá seásoníng, too. Seríously, píckíng up á Rotísseríe chícken from the delí depártment át your locál grocery store ís á wín-wín for ány meál plán. They áre fílled wíth flávor ánd áre super v
Read more