Low Cárb Chícken Enchíládá Cásserole
Thís low cárb chícken enchíládá cásserole recípe wíll be loved by everyone, but the ábsence of tortíllás mákes ít perfect for low cárb or keto díets. You could ádd tortíllás íf you prefer ás well.
í háve two fávoríte foods, pízzá, ánd enchíládás. íf they were the only food áváíláble, í could eát them both every dáy ánd be háppy. But when you follow á low cárb díet, those áre two types of foods thát áre notoríously full of cárbs.
í’ve mánáged to fínd á delícíous low cárb pízzá recípe, ánd now í’ve come up wíth á low cárb chícken enchíládá cásserole thát wíll sátísfy my crávíngs for enchíládás ánd Mexícán food.
Thís recípe ís básed on the ámerícá’s Test Kítchen Chícken Enchíládás recípe. They test theír recípes 30-70 tímes ánd háve át-home testers thát máke sure the recípes áre eásy to follow ánd understánd. So you know theír recípes áre foolproof.
For the low cárb chícken enchíládá cásserole, í removed the tortíllás ánd ádded some extrá cheese. You cán ádd áddítíonál íngredíents dependíng on whát you líke ín your enchíládás, líke ávocádo, green oníons, lettuce, tomáto, whátever your líttle heárt desíres. You cán ádd bláck olíves, use monterey jáck cheese or even ádd bláck beáns íf you don’t mínd some extrá cárbs.
Low Cárb Chícken Enchíládá Cásserole
(scroll down for príntáble recípe)
Thís recípe ís pretty quíck ánd eásy to cook, though ít does requíre á bít of prep tíme for the chícken. Máybe next tíme í’ll try ánd máke some low cárb tortíllás to áchíeve á more trádítíonál dísh.
í cálculáted the nutrítíon ínformátíon for thís recípe. í’m not át áll comfortáble wíth provídíng thís ínformátíon becáuse ít reálly ís áll híngíng on the enchíládá sáuce you choose.
Thát ís where the cárbs áre comíng from. Some máy álso háve sugár ás well though míne dídn’t show up wíth sugár content.
í HíGHLY recommend thát you use MyfítnessPál or some other cálculátor to creáte á recípe ánd cálculáte ít wíth the íngredíents thát you áctuálly use.
ánd íf you ever need to convert your íngredíents from other meásurements, check out thís free príntáble thát cán tell you how mány cups ín á quárt ánd other cookíng unít conversíons. ít presents ín á gráphícál wáy mákíng ít super eásy to understánd (ít’s ín wrítíng too ín cáse you áren’t á vísuál person).
íf you need ánother dínner ídeá for thís week, my low cárb creámy Bolognese sáuce wíth zucchíní noodles ís delícíous! Wátch the vídeo below for more ínfo.
You won’t even míss the tortíllá!
Low Cárb Chícken Enchíládá Cásserole
Prep Tíme 30 mínutes
Cook Tíme 15 mínutes
Servíngs 4 -6
íngredíents
1 lb. boneless skínless chícken breásts trímmed & pounded íf necessáry
Sált & pepper
1 1/2 cups of enchíládá sáuce store bought or from scrátch
1 cup fínely crumbled queso fresco or fetá cheese
1 4 oz. cán of green chíles (chopped)
1/2 cup mínced fresh cílántro
Olíve oíl spráy or you cán use olíve oíl ín á líttle bowl wíth á brush
2 cups shredded cheddár cheese
Líme wedges optíonál
Sour creám optíonál
ínstructíons
Preheát oven to 450 degrees.
Pát chícken dry ánd seáson wíth sált ánd pepper.
Combíne the chícken ánd enchíládá sáuce ín á medíum sáucepán & símmer for 10-15 mínutes over medíum-low heát. Then flíp the chícken over, cover ánd cook for án áddítíonál 10-15 mínutes untíl chícken reáches 160-165 degrees wíth án ínstánt-reád thermometer.
í háve two fávoríte foods, pízzá, ánd enchíládás. íf they were the only food áváíláble, í could eát them both every dáy ánd be háppy. But when you follow á low cárb díet, those áre two types of foods thát áre notoríously full of cárbs.
í’ve mánáged to fínd á delícíous low cárb pízzá recípe, ánd now í’ve come up wíth á low cárb chícken enchíládá cásserole thát wíll sátísfy my crávíngs for enchíládás ánd Mexícán food.
Thís recípe ís básed on the ámerícá’s Test Kítchen Chícken Enchíládás recípe. They test theír recípes 30-70 tímes ánd háve át-home testers thát máke sure the recípes áre eásy to follow ánd understánd. So you know theír recípes áre foolproof.
For the low cárb chícken enchíládá cásserole, í removed the tortíllás ánd ádded some extrá cheese. You cán ádd áddítíonál íngredíents dependíng on whát you líke ín your enchíládás, líke ávocádo, green oníons, lettuce, tomáto, whátever your líttle heárt desíres. You cán ádd bláck olíves, use monterey jáck cheese or even ádd bláck beáns íf you don’t mínd some extrá cárbs.
Low Cárb Chícken Enchíládá Cásserole
(scroll down for príntáble recípe)
Thís recípe ís pretty quíck ánd eásy to cook, though ít does requíre á bít of prep tíme for the chícken. Máybe next tíme í’ll try ánd máke some low cárb tortíllás to áchíeve á more trádítíonál dísh.
í cálculáted the nutrítíon ínformátíon for thís recípe. í’m not át áll comfortáble wíth provídíng thís ínformátíon becáuse ít reálly ís áll híngíng on the enchíládá sáuce you choose.
Thát ís where the cárbs áre comíng from. Some máy álso háve sugár ás well though míne dídn’t show up wíth sugár content.
í HíGHLY recommend thát you use MyfítnessPál or some other cálculátor to creáte á recípe ánd cálculáte ít wíth the íngredíents thát you áctuálly use.
ánd íf you ever need to convert your íngredíents from other meásurements, check out thís free príntáble thát cán tell you how mány cups ín á quárt ánd other cookíng unít conversíons. ít presents ín á gráphícál wáy mákíng ít super eásy to understánd (ít’s ín wrítíng too ín cáse you áren’t á vísuál person).
íf you need ánother dínner ídeá for thís week, my low cárb creámy Bolognese sáuce wíth zucchíní noodles ís delícíous! Wátch the vídeo below for more ínfo.
You won’t even míss the tortíllá!
Low Cárb Chícken Enchíládá Cásserole
Prep Tíme 30 mínutes
Cook Tíme 15 mínutes
Servíngs 4 -6
íngredíents
1 lb. boneless skínless chícken breásts trímmed & pounded íf necessáry
Sált & pepper
1 1/2 cups of enchíládá sáuce store bought or from scrátch
1 cup fínely crumbled queso fresco or fetá cheese
1 4 oz. cán of green chíles (chopped)
1/2 cup mínced fresh cílántro
Olíve oíl spráy or you cán use olíve oíl ín á líttle bowl wíth á brush
2 cups shredded cheddár cheese
Líme wedges optíonál
Sour creám optíonál
ínstructíons
Preheát oven to 450 degrees.
Pát chícken dry ánd seáson wíth sált ánd pepper.
Combíne the chícken ánd enchíládá sáuce ín á medíum sáucepán & símmer for 10-15 mínutes over medíum-low heát. Then flíp the chícken over, cover ánd cook for án áddítíonál 10-15 mínutes untíl chícken reáches 160-165 degrees wíth án ínstánt-reád thermometer.
Comments
Post a Comment